连亏三年 十年间营收缩水 不停创新的全聚德为何不被买账

2022年财报一出,全聚德集团(以下简称“全聚德”)拿下三年连亏的成绩单。4月10日晚间,全聚德发布的2022年年报显示,归属于上市公司股东的净利润约为亏损2.78亿元,亏损幅度同比扩大76.86%,基本每股亏损0.9元。连续三年亏损使全聚德登上热搜,但将时间线拉长,其十年间的营收同样在收缩。其实,全聚德近年来没少折腾,跨界、直播和数字藏品都玩了个遍,但效果似乎微乎其微。在业内人士看来,与消费需求不匹配是其市场流失的重要原因。

亏损超2.7亿元拟不分红


【资料图】

从发布的2022 年年度报告来看,这份成绩单并不理想。数据显示,2022年,全聚德实现营收 7.19亿元,同比下降24.16%;归属于上市公司股东的净利润为-2.78亿元,同比下降76.86% ;基本每股收益约为-0.9元。

具体来看,餐饮业务依旧是主力。过去一年,餐饮业为全聚德贡献了72.99%的收入,营收约为5.25亿元,同比下滑约25%;商品销售去年的营收约为1.76亿元,同比下滑约22%。

对于上述表现,全聚德在财报中表示,2022年,公司多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食,对经营产生严重影响,全年利润出现较大幅度亏损。财报显示,全聚德全年共有 38 家门店因宏观因素影响闭店或关闭堂食,合计关闭天数为2575天,平均闭店天数68天。关闭堂食69店次,完全闭店42店次。6家门店闭店超过100天,3家门店闭店超过90天。

值得注意的是,全聚德还发布了“关于2022年度拟不进行利润分配的专项说明”。其中提到,鉴于公司 2022 年归属于母公司股东的净利润为亏损的情况,不满足《公司章程》及相关法律法规中实施现金分红的条件,因此公司 2022 年度拟不进行利润分配,不派发现金红利、不送红股,不以资本公积金转增股本。

根据年度报告,截至2022年12月31日,全聚德餐饮门店共计102家,包括直营门店44家,加盟门店58家(含海外加盟门店8家),食品加工企业2家。据了解,全聚德旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。其中,全聚德品牌门店92家,仿膳品牌门店1家,丰泽园品牌门店5家,四川饭店品牌门店4家。

连亏三年十年间营收缩水

就在全聚德昨天晚间财报发布后,便冲上了热搜前十,上热搜的话题是全聚德连亏三年。的确,这已是全聚德连续第三年亏损。根据财报显示,2021年,全聚德亏损约1.57亿元,2020年亏损约为2.62亿元。

或许在受疫情影响下,餐饮业的业绩的确备受影响。不过,将时间线拉长来看,全聚德十年间的营收的确也是在收缩。根据梳理,从2012年到2022年,全聚德营收分别为19.44亿元、19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.6亿元、17.77亿元、15.66亿元、7.83亿元、9.48亿元和7.19亿元。

面对业绩下滑,全聚德曾在对深交所2019年年报问询函的回复中也表示,公司的餐饮和食品板块均出现一定程度的下滑,从内部来看,产品和服务滞后于市场需求,特别是“90后”“00后”消费群体的兴起,消费需求转换迅速,而全聚德的餐饮及包装食品都存在着产品陈旧、创新不足、调整缓慢等问题,特别是与年轻顾客的消费认知形成了差距。从外部来看,餐厅经营类型更加多元化、差异化,市场进入者众多,正餐市场客源分流明显。全聚德一直未涉足其他餐饮领域,经营模式和产品类型单一,行业扩展不足,因此客流量呈现连续下降趋势,公司业绩及业务发展情况受到较大影响。

在北京社科院研究员王鹏看来,全聚德连续三年亏损受到了近期环境等因素的影响,又与自身一直以来的经营管理有关。作为老字号,全聚德管理模式较为老旧,背负了较大的人员成本压力。同时,全聚德的品类与当代年轻消费者的需求未形成有机衔接,在创新和产品研发方面仍有待提升。

为“折腾”买单匹配当下消费需求是关键

外卖、跨界、数字藏品、IP周边等,老字号全聚德的创新脚步不止,相关费用也随之增加,但似乎为品牌带来的加持有限。从目前全聚德的调整变化可以看出,多渠道、年轻化、亲民路线是全聚德转型创新的重心。不过,如何让其能够真正加持于品牌,还需进一步匹配主流消费者需求。

以最新的动作来看,2022年全聚德开展各类跨界营销,还利用各种节假日及重要节气开展了40余项线上外卖营销活动。同时,全聚德报告期内更加活跃地宣传品牌形象,例如打造“萌宝星厨”传播矩阵,线上直播聚集粉丝,线下走进校园和社区;上线了全聚德展览馆 VR 体验馆,以及发售盲盒数字藏品等。一系列操作下来,全聚德销售费用同比增长12.77%约至4967万元。

“增强盈利能力对全聚德接下来发展至关重要。”王鹏指出,全聚德应优化公司体制机制,不断提升自身管理能力和水平,招揽更多人才。其次,全聚德需要调整门店结构,保留盈利门店,在条件允许的情况下将门店向外承租,进行转型。另外,全聚德还需进一步了解当下市场需求,在保证高端个性化路线的同时,充分发挥自身的产品优势,结合国潮和文创开发特色烤鸭产品,不断拓宽营销渠道。另外,优化门店模型,尝试面积更小模式、更轻的门店,也可以作为全聚德接下来探索的方向。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示,未来,全聚德需要注意与时俱进,在提升品质的同时提升性价比,以此来面对市场竞争。同时,全聚德要在保证产品品质的同时,优化门店盈利模型,并拓宽消费群体,例如打造一人食、两人食场景。此外,完善品牌体系,满足不同消费者的多样需求,也是全聚德增强市场渗透率的方式之一。

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